酱爆茄子（酱爆茄子可以隔夜吃吗）

您好，酱爆茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是简单的酱爆茄子的做法。

材料：

1. 茄子 2个

2. 葱姜蒜适量

3. 红辣椒适量

4. 豆瓣酱 适量

5. 酱油 适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 生粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐腌制10分钟，去掉多余水分。

2. 热锅冷油，将腌制好的茄子煎至两面金黄。

3. 将葱姜蒜和红辣椒切碎，放入锅中煸炒。

4. 加入豆瓣酱煸炒至出香味。

5. 加入酱油，糖和盐调味。

6. 将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的生粉水勾芡，炒匀即可。

酱爆茄子的做法非常简单，只需要注意茄子的处理和调味即可。可以搭配米饭或者面条食用。

不需要将茄子焯水，焯水会使茄子变黑，影响美观，并且茄子是一种比较容易熟的蔬菜，锅中油热之后放茄子，翻炒几下茄子变软就是熟了，所以没有必要在炒之前焯水

不要焯水，焯水后水分多不好吃。

酱爆茄子是不能焯水的，可先用盐将茄子的水杀出挤干再加工。

酱爆茄子不用焯水，茄子可以过一下油，再酱爆

【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克

【调味料】：

炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

5.直至茄子变软身，盛出备用。

6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

7.小火，放入甜面酱煸炒。

8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

9.放入炒软的茄条。

10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝。

锅中放入足够的油，放入茄子爆炒到软。

炒软以后盛出放入豆瓣酱炒。

放入辣椒炒到七分熟之后放入之前的茄子。

放入茄子，翻炒几下就好了，因为豆瓣酱很咸了，可以不放盐了。

材料

茄子3-4个（去皮切滚刀快），肉末（粗）少许，葱花，生姜末，蒜末少许，甜面酱2勺，油渣小半碗

做法

1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。

2、待肉末均匀上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。

3、大火转中小火，盖上锅盖，焖至茄子变色软烂即可出锅。

材料：

- 茄子 3 - 4个

- 葱 2根

- 生姜 一小块

- 大蒜 2 - 3瓣

- 辣椒 2 - 3个

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 油适量

做法：

1. 把茄子洗净切成小段，葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

2. 热锅凉油，放入茄子，用中小火煸炒，让它们自然出水变软，炒至长出焦香。

3. 把茄子放在一边锅边，另一边放少量油，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味后，把茄子翻炒均匀。

4. 放入酱油、糖、盐，加水，用大火快速翻炒至汤汁浓稠即可。

提示：

- 烹饪时间短，汤汁不要太多，以免煮糊或煮散。

- 可根据个人口味，适量增加酱油和糖的用量。

茄子切成长条，放入清水中浸泡后捞出控干水分，锅中烧油油热下入少许肉末，蒜片炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，放入茄子翻炒至茄子变软，加入盐鸡精生抽调味撒上葱花即可

酱爆茄子的酱可以用黄豆酱，葱姜蒜末爆香下，黄豆酱炝锅放一些猪五花肉爆炒，再加茄子，加一点水盖锅，五分钟左右出过，味道特别鲜美