腌蒜的做法详细步骤（腌蒜的做法最正宗的做法）

下面几种腌蒜不错。

一、雪碧腌蒜

材料：大蒜5斤、雪碧1升大瓶的量、冰糖200克、食盐、食醋适量

1、大蒜洗净去皮，要留内皮1-2层，大蒜的头部和颈部用剪刀剪去，只留一部分即可。

2、大蒜用盐水浸泡一晚，洗净后晾干水分。

3、煮开200毫升的清水，加入冰糖熬到融化，放置凉了后，加入食盐和食醋边搅拌边加入雪碧搅拌到食盐融化即可。

4、把大蒜放入坛子里，加入调好的酱汁，密封放在阴凉的地方，等15天左右即可食用。

二、八角腌蒜

材料：大蒜2斤、醋适量、海鲜酱油1千克、八角和香叶、辣椒适量

1、把大蒜洗净剥皮，留1-2层内皮。

2、把蒜用盐水浸泡换水，然后晾干大约4-5小时的时间。

3、把酱油、醋、八角、香叶、辣椒加入锅中，煮开后放凉即可。

4、将晾干的大蒜放入坛里加入酱汁，放置阴凉处10天左右即可食用。

?三、腌制糖蒜

材料：大蒜5斤、白醋1斤、白糖半斤、冰糖半斤、米醋2斤、白酒2-3汤勺、食醋50克；

1、把大蒜洗净，去外皮不要剥的太多，至少要留3层的内皮（根据个人的喜爱）、大蒜去除头部，要把大蒜的根茎部分剪齐，更好的入味。

2、把大蒜用盐水浸泡上一晚的时间，期间要更换2-3次的盐水，用来清除大蒜中的辣味。

3、把装大蒜的坛子洗净、擦干放置在一边，一定要把水搽干。

4、开火把除白酒、大蒜外的所有食材和调料放置锅中，用中火煮至冰糖融化即可，端到一旁放凉。

5、把洗干净、搽干净的坛子取出来，把大蒜滤干水分放入坛子里，在把刚才做的汤汁导进去，记住要均匀的加进去，份量最好把大蒜都漫过为宜。

6、把最后的白酒浇在大蒜上，密封起来。

7、坛子放在阴凉的地方，放置30天后就可以吃了。

第一步：

清洗买回来的大蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。

第二步：

把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。

第三步：

把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的大蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中。

第四步：

将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没大蒜。最后再把之前准备的葱也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己泡出来的盐大蒜了。

步骤一：新鲜的紫皮大蒜剥去外皮，只留薄薄一层蒜衣，清洗干净沥干水分。注意尽量沥干生水，避免以后大蒜变质。然后用食盐拌匀腌制，蒜头朝下沥水。

这一步非常重要，大蒜用盐腌之后，可以去除大蒜中的苦涩和辣味，使大蒜口感更脆，用盐腌一下使盐进入蒜中，防止大蒜在腌制的过程中变坏。

步骤二：腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的，也是特色的地方。红糖腌制使糖蒜除了甜味，更有浓浓的糖香，加入冰糖让糖蒜更加爽脆。

看大蒜有多少量，按照红糖：冰糖 ：水：醋=1 : 0.5 : 1 : 1。将红糖、冰糖倒入水里熬化之后，加入米醋晾凉。

步骤三：将玻璃坛子洗净，擦干生水，将腌过的新蒜放入坛中，倒入熬好的糖醋汁，加入一些高度白酒，最后用水封住坛口，放在阴凉干燥处，2个月以后就可以食用了。（因为腌制的时候放了很多盐，熬糖醋汁的时候就不需要放盐了）

腌蒜的腌制方法

用料：

蒜 1只

酱油 4勺

醋 1.5勺

白糖 1.5勺

盐 2小勺

腌蒜的做法步骤

步骤 1

准备热水烫空瓶子，晾干。

步骤2

蒜剥去外皮洗净，晾干。

步骤 3

将以上调料除了大蒜全部煮开，晾凉！

步骤 4

将控好水的大蒜放进去 ，倒入熬好的酱 汁，盖上保鲜膜，最后盖上盖子。

主料

大蒜10斤

辅料

矿泉水12斤（不用加热的）

配料

味精50g

白糖50g

高醋3大勺

酱油400~500ml

盐200g

腌蒜的做法步骤

1.大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌蒜整个过程不能碰水及油渍），洒100g盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。

2.再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g（放酱油时边放边观察颜色，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了），调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。

3.醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃了！

大蒜 买回来用刀把根部根须削掉，剥掉外面一层，用清水洗净晾干准备好一个容器，洗干净最好不要有生水这时候打算用少许盐腌制， 大约放12小时左右，在腌制期间，我们首先要做好用陈醋倒进锅里，放入冰糖把它煮开放在容器里放凉12小时以后，把腌制好的大蒜倒进醋里浸泡大约20天左右美味的糖醋大蒜就做好了