清蒸大螃蟹（清蒸螃蟹的正确方法）
dongnan88 2026-01-07 15:09 1 浏览
材料：
大螃蟹 1只（约600g）
姜丝 适量
蒜末 适量
香葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒸鱼豉油 适量（可选）
制作步骤：
1.将清理干净的大螃蟹用清水冲洗干净，去掉鳃和腮。然后用刀在螃蟹身上切几刀以便蒸时入味。
2.将小碗中加入1汤匙料酒，1茶匙盐，适量的姜丝、蒜末和香葱，调匀成腌料，在大螃蟹的里外都涂抹上腌料，加一些适量的生抽，放入蒸碗中。
3.螃蟹放好后，锅中加入水，开大火烧开。放入蒸锅，上锅后中火蒸10-12分钟（视螃蟹大小而定）。
4.蒸好后把螃蟹放到盘中，取出碗中的汤汁，加入少许盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油和蒜末调味，放入微波炉中加热一分钟左右，浇在螃蟹上即可。
用料
螃蟹 6只
姜 20克
醋 30克
清蒸大螃蟹的做法步骤
步骤 1
起锅烧水，水开后放入清洗好的螃蟹。 切少许姜片和姜丝，醋中放少量姜丝作蘸料。
步骤 2
螃蟹腹部朝上，并在腹部放一片姜，根据螃蟹大小蒸15分钟左右。
材料：
大螃蟹2只、姜片适量、葱段适量、料酒1汤匙、清水适量。
做法：
1.将大螃蟹洗净，去除内脏和鳃，用刀轻轻切开腹部；
2.锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，烧开后放入大螃蟹；
3.加入料酒焯水去腥味；
4.盖上锅盖，中火蒸10分钟左右；
5.取出大螃蟹，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1.清蒸大螃蟹的关键是火候，要保持中小火慢慢蒸煮，让螃蟹入味；
2.如果喜欢口感更加鲜美的螃蟹，可以在蒸之前先用盐和料酒腌制一下；
3.蒸好的大螃蟹可以配以醋或姜汁一起食用，口感更佳。
新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
葱切段，姜切片备用
锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。
将螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉钳。！）大火蒸十五到二十分钟根据螃蟹大小调整时间。
调碗汁：味极鲜酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌均匀。美味的清蒸螃蟹一起来品尝吧
先将螃蟹清洗干净
先将螃蟹用清水清洗干净，然后再用牙刷将螃蟹刷洗干净，接着再切一点大葱和姜片。
把螃蟹摆上蒸锅
然后将螃蟹放入蒸锅里，在螃蟹上面摆放一些生姜是有着驱寒的作用，再撒一点花椒和大葱。
大火蒸二十分钟
接着盖上锅盖蒸二十分钟，将螃蟹煮至变色后捞出来，就可以将清蒸螃蟹做好了。
1/3 螃蟹用刷子刷干净，掂在手里很沉呢，看看都有手这么大了
2/3 锅里放水，抓一小把花椒粒撒进锅里
3/3 螃蟹仰面朝上，掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐，大火蒸10分钟就好
是可以的。
因为清蒸大螃蟹是一道比较简单的家常菜，成分简单易买，制作方法也简单易懂。
只需要将新鲜的螃蟹洗净后放入蒸锅中，撒上一些姜丝和葱段，蒸熟即可。
这样制作出来的大螃蟹口感清香鲜美，做法简单易学，大大降低了菜的门槛。
如果在清蒸前可以轻敲蟹壳，让蟹膏渗出更多，会更加美味。
此外，在拌料上也有很多选择，如腌料、蘑菇、蒜末等，都可以增添风味。
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