芦苇苗是不能吃的。芦苇是一种野生的杂草植物，芦苇的植株含有大量的纤维素物质，芦苇苗的质地都是非常坚硬的，芦苇苗是不能吃的。

一、准备材料：

1、120克芦苇的幼苗，也称芦笋。

2、5克姜末，10克蒜末，5克小米椒，10克生抽，5克白砂糖，2克芝麻油。

二、具体步骤：

1、把芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克，小米椒5克切末。

2、清水煮沸，倒入芦笋，焯水2分钟。

3、再倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀。

4、放上芦笋，淋上调料，倒上小米椒。

5、锅中放入食用油10ml，烧滚油，浇上芦笋即可。至此，芦苇做成的菜就可以吃了