龙趸鱼做法_龙趸鱼吃法
dongnan88 2025-12-07 06:08 23 浏览
1、准备用料。龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。
2、将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。
3、用厨房纸吸干水分。
4、用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。
5、加入迷迭香腌制10分钟。
6、热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。
7、盛出酒入胡椒粉即可食用。
用料
龙趸 800g
葱段 若干
油 少许
姜蓉 半根
蚝油 1勺
蒸鱼豉油 4勺
洋葱 半个
蒜 适量
姜块 适量
做法步骤
1、龙趸切成段块，把姜块磨成姜蓉，姜汁不要浪费了
2、调一个酱汁，在姜蓉里加入一勺蚝油，四勺蒸鱼豉油 充分搅拌
3、火锅烧热后加入油把蒜头、姜块、洋葱炒香。
4、放入鱼块
5、把酱料均匀涂在鱼块上，放入葱段，盖上火锅烧5分钟就可以吃了
1、将龙趸鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键。
2、将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜蓉即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜蓉汁均匀在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜蓉上即可。
方法/步骤
1/9
分步阅读
龙趸切块
2/9
备姜、蒜、陈皮
3/9
备绍兴酒、柱候酱
4/9
烧热油，下冰糖。
5/9
翻炒一下龙趸。
6/9
瓦锅下油。
7/9
爆香姜、蒜、陈皮
8/9
放入龙趸，再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水焖１５分钟。
9/9
又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。
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